喝无糖饮料不会让你发胖。你相信这种无稽之谈。

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一瓶冰汽水开启你快乐的夏天。

夏天最快乐的事情是走进大街小巷的便利店,打开一罐清凉饮料,喝几口。

快乐的秘密在于味蕾接触高糖后大脑产生的多巴胺。多年来,商家牢牢掌握了这个秘密,不断创造出各种甜味的快乐水:从健力宝、可乐和雪碧到冰红茶、奶茶和酸奶......

但是最近几年,这种简单的快乐已经改变了。

如果你随便走进一家便利店,你会发现曾经炙手可热的饮料巨头,如可乐、雪碧和冰红茶,已经退到冰箱的角落。取而代之的是,有许多新型的苏打水、蛋白质饮料和高价值的茶饮料。

现在,如果你想买可乐,当你打开便利商店的冰箱门时,你突然改变了主意:买无糖的不是更好吗?/Unsplash

在这些新饮料的包装上,“无糖”、“低卡路里”甚至“0卡路里”等字样出现在最显眼的位置,似乎在表明健康饮料的高贵地位。

随着全球健康消费趋势的到来,“无糖”已成为饮料行业的新出路。

但是无糖饮料真的更健康吗?恐怕这只是一种幻觉。

1.无糖革命拯救了谁?

2017年,斯里兰卡总统麦特里帕拉·西里塞纳(maithripala sirisena)在一次公开演讲中突然挥舞着一袋饮料,并强烈批评他的“罪行”——“放太多糖”。

斯里兰卡政府对饮料含糖量高的抱怨并不是什么大事。近几十年来,“饮料中含糖量高”已经成为一个世界级的问题。

2016年,世界卫生组织发布的《全球糖尿病报告》指出,世界上有超过4亿人患有糖尿病,也就是说,平均每11人中就有一人患有糖尿病。罪魁祸首无疑是“糖”。

这个严峻的数字使得世界各国政府加快了“糖控制”措施的出台。仅在2017年,包括印度、法国、英国、南非和阿拉伯联合酋长国在内的近10个国家就开始对高糖饮料征收糖税。在此之前,一些美国州、墨西哥、智利和其他国家已经征收了几年的糖税。

糖税有利于降低居民的含糖量。/财经杂志

迫于政策,饮料巨头们已经走上了自我降糖的道路。

例如,英国饮料市场巨头碧玉公司迅速调整产品配方,将含糖量降至5%以下;印度饮料制造商在碳酸饮料中使用天然果汁代替糖,这可以将税率从40%降低到12%。

尽管中国没有税收,但饮料行业已经开始提前计划。

国内食品企业孔师傅主动调整了自己的饮料产品配方,将糖分降至6%以下。

2016年,可口可乐推出了“无糖纤维雪碧”,声称可以减肥。除了继续销售低糖和无糖产品,可口可乐还对芬达和美眉橙的配方进行了降糖调整。

在2013年和2015年,百事公司分别推出了降25%糖的7升饮料和降30%糖的米林达橙汁饮料。

糖的减少实际上迎合了市场需求。/Unsplash

出人意料的是,减少糖分的政策让许多饮料巨头进入了新的生活。

在此之前,全球碳酸饮料市场一直在萎缩,这是不争的事实。与2016年相比,2017年可口可乐和百事可乐的净利润分别下降了81%和23%,降至过去五年的最低点。

多么可怕的跳水线。/中国工业研究院

现在,饮料巨头的低糖无糖策略似乎成功了。

2018财年和2019财年,可口可乐碳酸饮料的含糖量分别下降了1.7%和4.0%,销量分别增长了1.6%和2.2%。

2019年,百事集团(PepsiCo Group)实现了671.61亿美元的收入,同比增长3.9%。

在可口可乐和百事可乐等大公司的示范下,去糖化的趋势席卷了国内饮料市场。

首先,被称为“剃须脂”的茶饮料在市场上非常活跃。日本饮料巨头伊藤仁进入中国两年后,营业额继续上升,2018年达到500亿元,2019年达到610亿元,同比增长22%。

经过一段休眠期后,三得利的无糖红茶和农夫山泉的“东方叶”系列迎来了春天。

其次,在碳酸饮料市场,无糖零热量汽水产品如袁琪森林和汉口第二工厂诞生了。其中,净红苏打水品牌袁琪森林在2019年天猫618购物节上也获得了水和饮料的第一名。

饮料行业的无糖市场似乎已经真正到来。谁能在无糖道路上领先,谁就有可能占领市场。

第二,无糖饮料有多甜?

许多人可能还记得第一次喝无糖饮料的感觉:“这不是无糖的吗?为什么它还是那么甜?我被骗了吗?”但是你有没有想过下次你会买不加糖的苏打水?

毕竟,热爱糖是人类的天性。在“做好人还是健康人”的问题上,消费者的行为是诚实的。2017年,可口可乐12岁的零可乐宣布将停止生产。原因是“不加糖”的无糖零味可乐多年来一直不温不火。

没有高浓度糖的碳酸饮料失去了它们的魅力。要解决这个问题,最关键的方法是找到一种可以替代糖但没有热量的物质。

看看低糖或无糖汽水的成分列表,不难发现所谓的无糖饮料一般都添加了人造糖替代品或天然糖替代品。

“安赛蜜”是保持纤维雪碧甜味的关键。/Sprite官方网站

在市场上,人工糖替代品主要包括阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等。它们有一个共同的特征——“超甜”——它们的甜度分别是蔗糖的200倍、250倍和600倍。这些人造糖替代品很难被人体吸收,所以它们不会增加额外的热量。

然而,尽管这些人造糖替代品已经被各国政府批准,但它们的安全性和对健康的负面影响一直存在争议。

因此,近年来,为了加强其产品的健康和绿色形象,饮料巨头们投入大量资金从天然植物中寻找“天然甜味”。

因此,出现了更健康的天然糖替代品,如罗汉果、甜叶菊、赤藓糖醇和菊粉。

例如,统一小明同学和农妇春天的茶π,以及可口可乐在2013年推出的低糖低热量可乐,都使用天然糖替代品甜叶菊。这是一种从菊科植物中提取的甜味剂。它的甜度是蔗糖的200到300倍,热量只有蔗糖的1/300。

然而,近年来,袁琪森林,一个新推出的净红苏打水品牌,采用了一个更高成本的天然替代品赤藓糖醇,其甜度只有蔗糖的60%~70%,虽然其热量是蔗糖的1/10,据说它“不会增加胃的负担”。

这些种类的无糖饮料有效地扭转了传统饮料对健康有害的形象,使人们开始相信无糖饮料是可以安全打开的!

夏天,当我路过一家便利店时,我情不自禁地买了一瓶!

但事实真的是这样吗?

第三,无糖、健康的错觉

各种糖替代品的发明和使用似乎是满足健康和良好口味的一种方式。

但是不要想得太早。这种“健康”可能只是一种幻觉。许多研究表明,喝无糖饮料也会让人发胖。

2013年发表在《美国临床营养杂志》上的一份报告对66118名受试者进行了为期14年的调查,报告显示,长期摄入含有人工糖替代品的饮料更有可能导致肥胖和2型糖尿病。

2014年,美国权威科学杂志《自然》发表的一项研究进一步证明,糖替代可能会干扰人体控制血糖的能力。

他们要求来自非糖尿病患者的300多名志愿者服用人体能承受的最大剂量的人造糖替代品。5天后,其中一半人的葡萄糖耐量受损。

在动物实验中,喂食人造糖替代物的老鼠增加了食物摄入量,新陈代谢变得更慢。他们在两周内增加了14%的脂肪。

为什么糖替代品不是糖,或者它会影响血糖,甚至导致糖尿病和肥胖症?

我们有必要了解肥胖的机制。美国科学家加里·陶尔斯写道:“为什么我们会变胖?这本书写道:“肥胖最终是由荷尔蒙失衡引起的,而不是热量失衡。”此外,胰岛素的增加会使身体的脂肪开始积累。

胰岛素失衡是肥胖的直接原因。/Unsplash

糖替代引起的胰岛素分泌失衡是糖尿病和肥胖症的罪魁祸首。

许多研究人员认为,虽然糖替代品不是糖,但这种“假糖”会戏弄我们的胰腺。

当我们吃甜食时,神经信号会将这种甜味传递给大脑,因此胰腺会被告知:“是分泌胰岛素的时候了。”

胰岛素的功能是促进细胞从血液中吸收血糖,从而降低血糖浓度。如果你吃糖替代品,虽然它很甜,但血糖不会上升。因此,胰岛素是分泌的,但它是无用的。

吃糖后胰岛腺的反应是分泌胰岛素来消化糖。/Unsplash

随着时间的推移,胰腺会忽略这些信号并及时释放胰岛素,从而导致胰岛素敏感性降低。因此,患2型糖尿病和发胖的风险增加了。

此外,一些科学家认为糖替代可能通过改变肠道菌群来影响血糖代谢。

例如,三氯蔗糖曾被认为是一种惰性分子,进入人体后不会发生反应。但是事情没那么简单。

研究人员用安全剂量的三氯蔗糖喂养大鼠12周,发现大鼠肠道菌落总数和多样性显著下降。结果发现,三氯蔗糖不经任何消化直接到达小肠,与小肠中的菌群发生冲突,从而影响肠道中血糖代谢的失衡。

看到这一点,有些人可能会认为所有上述实验都使用人造糖替代品,许多新饮料使用对人体没有影响的天然糖替代品。

当你仔细查看这些饮料的成分清单时,你会发现声称使用天然糖替代品的无糖饮料通常会配以适量的人造糖替代品,以达到最佳口味。所以本质上,你仍然喝人造糖替代品。

仔细看看,看看你是否看到“三氯蔗糖”,这是人造三氯蔗糖。

但是即使是使用100%天然糖替代品的饮料也可能会帮助你增重。

犹他大学营养和医学信息硕士陈·肖睿说:“所有甜味剂的原理都是欺骗大脑。在接收到甜味信号后,大脑发现血糖并没有上升,但它会增加对真糖的渴望。”

回顾过去,你是否认为今天仍有许多爱糖的指标,因为你喝无糖饮料,所以你安心地投入奶茶和甜点的怀抱?

看来你真的只能选择健康和好品味中的一个了。然而,与其做出艰难的选择,我建议你多喝纯净水。

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